Johann Lafer, Bratenfond, 400 ml
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Bratenfond ist eine Flüssigkeit, die sich beim Braten von Fleisch aus einer Mischung aus Fett und dem austretenden Fleischsaft bildet. Durch die Maillard-Reaktion entstehen aus Proteinen und Kohlenhydraten charakteristische Aroma- und Farbstoffe, die wichtig für die Herstellung von braunen Saucen sind.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Bratenfond herzustellen. Man kann ihn selbst herstellen, indem man Knochen und Gemüse brät und dann mit Wasser oder Brühe ablöscht und kocht, bis eine kräftige Flüssigkeit entsteht.
Alternativ gibt es auch konzentrierte Bratenfond-Produkte, die in der Küche verwendet werden können.
Bratenfond wird oft als Grundlage für Soßen und Suppen verwendet und kann dazu dienen, die Sauce für Braten zu verfeinern oder zu erweitern.
